Ingredienti:
800 g di ricotta
150 g di zucchero
8 uova
8 cucchiai di rum
Per guarnire:
caffè macinato di fresco
piccoli frutti freschi o caramellati
Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero, finché diventano bianchi e spumosi. Passate la ricotta al setaccio e incorporatela ai tuorli, poco alla volta, alternandola al rum; unite anche gli albumi montati a neve.
Versate la preparazione in uno stampo a cassetta e tenetela in freezer per mezza giornata. Sformate il gelato su un piatto da portata e cospargetelo con caffè macinato.Guarnitelo con gherigli di noce e frutti invernali (datteri, alchechengi, ecc.), al naturale o caramellati. Servitelo a fette di medio spessore.
