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Martedì 28 Giugno

 

Ingredienti:

q.b. BURRO
200 GRAMMI CECI IN SCATOLA
q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
40 GRAMMI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 RAMETTO ROSMARINO
2 ALBUME
q.b. PEPE
1 CIPOLLA ROSSA
150 GRAMMI COUS COUS
1 PEPERONE PICCANTE
q.b. SALE

Preparazione:

Per preparare le tartellette con crema di ceci metti il cuscus in una scodella con 125 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescola fino a quando il cuscus non assorbe tutta l'acqua.
Sbatti gli albumi e incorporali al cuscus con il parmigiano e un po' di pepe.
Imburra 4 stampini, copri il fondo con un dischetto di carta forno e distribuisci il cuscus lasciando una cavità centrale.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° ventilato per 15 minuti.
Frulla i ceci con la metà del rosmarino, una pizzico di sale, un pezzetto di peperoncino, un filo d'olio.
Sforma le tartellette con crema di ceci, farciscile con la crema di ceci e guarniscile con la cipolla tritata, il rosmarino ed il peperoncino rimasti. Servi tiepide.

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