Ingredienti:
2 DECILITRO LATTE VEGETALE
1 CUCCHIAIO ACETO DI MELE
125 GRAMMI FARINA DI FARRO
3 CUCCHIAIO SCIROPPO DI AGAVE
2 CUCCHIAINO LIEVITO PER DOLCI
1/2 CUCCHIAINO CANNELLA IN POLVERE
40 GRAMMI CACAO AMARO
3 CUCCHIAIO OLIO DI MAIS O DI GIRASOLE
1 BARATTOLO CREMA DI NOCCIOLE VEGANA
100 GRAMMI CIOCCOLATO FONDENTE
0,4 DECILITRO LATTE DI SOIA
60 GRAMMI ZUCCHERO A VELO
Preparazione:
Mescola il latte con l’aceto e fai riposare 10 minuti.
In una ciotola setaccia la farina con il lievito, il cacao, la cannella e un pizzico di sale. Incorpora il latte cagliato, il cucchiaio di sciroppo di agave, l’olio e mescola.
Scalda una piccola padella antiaderente di 10-12 cm, unta strofinandola con un pezzo di carta da cucina intinto nell’olio. Cuoci i pancake, uno alla volta, versando un mestolino di preparazione nella padellina, rigirando dopo circa 1 minuto e ungendo nuovamente il fondo quando occorre: non cuocere troppo i pancake per non renderli asciutti.
Man mano che sono pronti, spalma i pancake di crema di nocciole e impilali uno sull’altro.
Infine, infilza i pancake al centro con uno spiedino e passate in frigo a compattare.
Per la glassa, spezzetta 80 g di cioccolato in una ciotola e versavi sopra il latte di soia caldo (non bollente). Copri e fai riposare 5 minuti.
Mescola con una spatola, incorpora un cucchiaio di sciroppo di agave e lo zucchero a velo con una frusta.
Fa raffreddare, quindi rivesti la torta di pancake con la spatola. Fai raffreddare in frigo 10 minuti.
Sfila lo spiedino e guarnisci con il cioccolato rimasto, grattugiato.
