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Sabato 22 Luglio

 

Ingredienti:

8 fette pane casereccio
500 gr vongole
2 pomodori
1 melanzana
2 rametti rosmarino
1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

Lasciate spurgare le vongole per 3-4 ore nell'acqua fredda salata per eliminare la sabbia. Intanto infornate la melanzana a 240° C per 25 minuti, poi sbucciatela e tritatela grossolanamente. Tagliate i pomodori a dadini e mescolateli alla melanzana. Salate, pepate e condite con 3 cucchiai di olio.
Sbucciate e tritate l'aglio con il rosmarino, fate insaporire il trito aromatico per 2-3 minuti in una larga padella con 3 cucchiai d'olio e unite i molluschi. Coprite e cuocete a fiamma vivace per 3-4 minuti, finché si aprono. Levateli dal fuoco e filtrate il liquido. Sgusciate le vongole, tenendone alcune nel guscio per decorare, e rimettetele nel fondo.
Tostate il pane nel forno a 220° C per 5-6 minuti. Bagnatelo con il fondo, suddividetevi melanzane e pomodori e poi le vongole. Passate i crostoni un minuto nel forno caldo e servite le bruschette con vongole, melanzane e pomodori.
Il vino giusto
La sensuale mediterraneità del Cirò Rosato esalta la fragranza marina delle vongole e la fibra delle melanzane.

Personaggio famoso nato oggi

Giorgio Faletti


(Tra comicità, musica e... assassini)
Nato ad Asti il 25 novembre 1950.
UNA SUA FRASE
"Tutti siamo chiusi in una prigione. La mia me la sono costruita da solo, ma non per questo è più facile uscirne."

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